У чому секрет хрусткої скоринки?
1) Використовуйте крупнозернисту сіль. Її кристали краще підходять для прикріплення до сирого м'яса або філе. Використовуючи дрібну сіль, можна випадково пересолити птицю. 2) Присипте курку всередині сіллю і рухами, що поплескують, «приліпите» сіль до неї.
Чим змастити хліб для хрусткої скоринки?
Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і знову відправляємо у тепле місце. Даємо тесту підійти протягом 30 хвилин. Після цього руки змащуємо олією.