М'ясо гниє в кишечнику Досягаючи шлунка, м'ясо, як і решта їжі, обробляється шлунковим соком. Для розщеплення великих білкових молекул м'яса задіюються ферменти пепсин та хімозин. М'ясо краще їсти в поєднанні з овочами, а не з вуглеводами.
3-4 години – курка і яловичина (відварена), житній хліб, яблука, морква, редиска, шпинат, огірки, смажена картопля, шинка. 4-5 годин – боби (квасоля, горох), дичина, оселедець, смажене м'ясо. 5-6 годин – гриби, шпик.
Мікроорганізми кишечника виділяють певні ферменти, які розщеплюють амінокислоти, перетворюючи їх на всякі феноли, індоли, крезоли, спирти, жирні кислоти та інші розумні слова. І весь цей процес «розщеплення» і названий «гниттям білка».
Найтугоплавкіший, за словами фахівця, важкий для людського шлунка жир – гусячий. Після гусака у плані тяжкості засвоєння йдуть качка, жирна баранина, свинина.