Яку частину м'яса брати на фарш?
Для приготування яловичого фаршу підходить лопатка чи грудинка – Ці частини досить м'які та містять багато білка. Інші частини досить жорсткі. В принципі, для фаршу підійде будь-яка частина курки: і філе, і м'ясо, що зрізає з стегон.
Яка частина свинини найкраще підходить для фаршу?
Для приготовлення фаршу зі свинячого м'яса підійдуть такі частини як окіст – першосортна частина м'яса з тонким шаром жиру, соковита і жирна корейка, ніжне та м'яке м'ясо лопатки.