Дотриматися всіх нюансів технології можна тільки в спекотному і сухому кліматі Середньої Азії — в інших умовах глина потріскається і нічого не вийде. Саме тому більшість майстрів воліють наземні тандири з цегли, каменю та інших матеріалів.23 травня 2022 р.
Якої форми тандир кращий?
Найзручніші моделі — з діаметром горловини від 30 см. Для стандартних страв – плову або шашлику – достатньо судини висотою від 60 до 80 см (без кришки). Якщо ви плануєте запікати в тандирі баранячі ноги, зверніть увагу на моделі заввишки від 80 до 100 см.
Яку цеглу можна використовувати для тандира?
шамотний Побудувати таку піч можна з різних матеріалів, але найпопулярнішим залишається шамотна та пічна цегла для тандира. Внутрішні стінки, які безпосередньо контактують з відкритим полум'ям, необхідно викладати шамотом. Його вогнетривкі властивості дозволяють витримувати нагрівання до +1400 ° C без розтріскування та деформації.