Термін придатності імбирного кореня коливається від місяця до двох років, залежно від того, як ви його зберігаєте.
М'який і зморшкуватий корінь свідчить про те, що він починає в'янути. Якщо Ви бачите, що корінь імбиру покритий нитками, шкірка щільна і товста, пошкоджена або на ній «вічка», схожі на картопляні, то знайте, що такий імбир вже втратив свої корисні властивості, отже термін його придатності вже минув.
Неочищений корінь імбиру можна, можливо зберігати близько двох тижнів у пакетах із герметичною застібкою, попередньо випустивши з нього максимальну кількість повітря. Цей спосіб допоможе зберегти всі корисні вітаміни та амінокислоти.