Скільки треба желатину на 1 літр бульйону для заливки?
Якщо немає вказівок на пачці або точного дозування в рецепті, слід дотримуватись таких пропорцій: Для звичайного желе або заливного потрібно брати 25-30 г порошку желатину на 1 л рідини. 30 г – це 2 столові ложки з невеликою "гіркою".
Як розвести желатин для холодного?
Замочіть у холодній воді листовий желатин із розрахунку 7 г желатину на 500 мл бульйону (гранульований желатин можна замочити у частині бульйону). Розігрійте бульйон, додайте віджатий листовий желатин (або набряклий гранульований). Прогрійте бульйон до розчинення желатину.