Як отримують закваску?
Закваску отримують шляхом зброджування житнього борошна дріжджами та молочнокислими бактеріями. Завдяки комплексній дії дріжджів та молочнокислих бактерій відбувається максимальне накопичення смако-ароматичних речовин.
Скільки потрібно закваски на 500 г борошна?
Це означає, якщо в рецепті коштує 500 грам пшеничного борошна, то нам треба щонайменше 150 і саме багато 200 грам пшеничні закваски.