Скільки часу треба варити кабачкову ікру?
Варити кабачкову ікру з моменту закипання 1,5 години. Періодично помішувати овочеву суміш. Коли ікра закипить, вогонь можна зменшити і надалі варити на середньому вогні, щоб повільно кипіла ікра.
Які кабачки підходять для ікри?
Для кабачкової ікри підходять будь-які кабачки, як молоді, так і великі, перезрілі. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки, а у великих кабачків обов'язково вирізаємо насіння. Очищені кабачки крупно нарізаємо.