Що таке темпура у суші?
Темпура – це особливий кляр, в який мачаються роли, а потім обсмажуються в розпеченій олії. Темпура готується з яйця, спеціального темпурового борошна, крижаної води та панірувальних сухарів, які надають ролам хрумкої скоринки. Зазвичай роли роблять рисом «виворіт», щоб кляр «прилипав».
Чим відрізняються роли темпуру від запечених?
Головна відмінність запечених роликів від гарячих – у тому, що їх не обсмажують у маслі. Тому вони вважаються дієтичнішими.