Як зробити сублімоване м'ясо?
Купуємо не жирне м'ясо, Найкраще підійде вирізка (свиняча, яловича, куряча). Повністю прибираємо жир, якщо є прожилки – їх також. Дрібно ріжемо на шматочки 2х2 см і складаємо на лист в один шар. Розігріваємо духовку до 175-200 градусів і відправляємо до неї м'ясо не закриваючи повністю дверцята духовки.
Що таке сублімоване м'ясо?
Сублімовані м'ясо, риба, бульйони виробляються шляхом видалення вологи методом сублімації з філейних частин м'яса, риби після відновлення може бути використано для безпосереднього вживання в їжу або приготування різних страв.