Як роблять докторську ковбасу?
Скільки коштує справжня «лікарська» Радянський (відповідний сучасному) рецепт «лікарської» передбачає використання (з розрахунку на 1 кг) 250 г м'якоті яловичини, 700 г напівжирної (до 50%) свинини, 30 г яєчного меланжу і 20 г сухого молока..
Що додають у докторську ковбасу?
свинина, яловичина, вода, яйця курячі або яєчний меланж, молоко коров'яче сухе цільне або знежирене, сіль, цукор, прянощі (горіх мускатний або кардамон), антиокислювач: аскорбінова кислота, фіксатор забарвлення: нітрит натрію.