Як зробити так, щоб курка не була сухою?
Прісне м'ясо після запікання часто дуже сухе, а пережувати дуже складно. Щоб курка була соковитою, рекомендується опустити її в солону воду на 30 хвилин, а потім витерти серветкою досуха. Тоді сіль просочить кожну клітину м'яса.
У чому можна замаринувати курку?
З чого зробити маринад для курки? кисломолочному маринаді для курки хороші теплі спеції: куркума, паприка, мелений перець, сушений часник, зіра, коріандр та суміш типу каррі. Можна замаринувати курку просто з невеликою кількістю оливкової олії та травами — чебрецем, орегано, сухим базиліком.