Як виготовляють сир буррата?
Буррата готується так, як і звичайна моцарелла: сичужний фермент використовується для згортання теплого молока. Свіжий сир опускають у гарячу сироватку або злегка підсолену воду, потім розминають, витягують і скручують, щоб вийшли знайомі нитки, що тягнуться..
Що всередині сиру бурата?
А буррат – це мішечок з витягнутого сиру моццарела. Оболонка має товщину близько 2 мм. А всередині – напіврідка начинка страчателла (stracciatella): порвані і перетерті клаптики моццарелли, змішані з вершками.