Як зробити консерви з риби?
Шматочки укладаються в банки, туди відразу кладуть сіль і спеції, доливають бульйон, масло або воду. У класичні консерви додають гіркий і запашний перець, лавровий лист, для заливки варять густий бульйон наваристий з голів і хвостів. Велику рибу бланшують пором 15-20 хвилин при температурі, близької до 100 градусів.
Скільки солі потрібно для рибних консервів?
Ще одним показником, що є важливим при виборі рибних консервів, є вміст солі. Згідно з ГОСТ 7452-2014, вміст солі має бути 1,2–2 %.