Як зробити щоб оладки піднялися?
Щоб оладки піднялися, обов'язково додайте в тісто соду. Господині розходяться на думці, чи потрібно її гасити. Одні стверджують, що гасити соду потрібно оцтом, інші переконані, що з цим завданням чудово впорається кефір і оцет тут буде зайвим. Який варіант ви не вибрали, сода потрібна в будь-якому випадку.
Чому не виходять пишні оладки?
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго та інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).