Чому медові коржі тверді?
Тверді коржі – помилка кондитерів-початківців. Це відбувається через неправильного з'єднання рідких інгредієнтів з борошном. Часто такі коржі називають «гумовими».
Що потрібно робити, щоб коржі були м'якими?
Тому, наші дії: Перше, що потрібно, щоб корж став м'яким, і щоб зберегти вологу в ньому – це дати бісквіту трохи охолонути після випікання. Після чого його обертають плівкою та поміщають у холод на 8 годин мінімум.