Як роблять справжній мармелад?
Мармелад отримують випарюванням суміші фруктів і ягід з цукром, речовиною, що надає їй желеподібний стан, патокою та харчовими кислотами. У суміш додають барвники для надання готовому продукту яскравого кольору та ароматизатори.
Як готується мармелад?
У традиційному вигляді склад мармеладу виглядає наступним чином:
- фруктове чи ягідне пюре;
- цукор, фруктовий сироп, патока, фруктоза;
- харчові добавки (стабілізатори, барвники, ароматизатори);
- загусник (пектин, агар-агар, желатин, крохмаль).