Як зробити цукровий відтінок для коньяку?
Для виготовлення кольору ми взяли 150 грамів звичайного цукру і 150 мл води. Розмішали цукор у воді до сиропу та почали інтенсивно нагрівати його, випаровуючи воду. На цьому етапі на поверхні сиропу дрібні білі бульбашки. Після того як значна кількість води випарувалося, бульбашки збільшуються і сироп починає темніти.
Чому в коньяк додають цукровий відтінок?
У коньяк, віскі та інші алкогольні напої харчовий барвник цукровий відтінок в першу чергу додають для отримання особливого благородного бурштинового відтінку, більш темного або менш темного. Без цієї речовини міцний алкоголь був би практично прозорим, на кшталт горілки.