Яка частина індички краще для фаршу?
Найкраще використовувати філетому що м'ясо стегон у неї занадто жорстке. З м'яса індички особливо смачними виходять биточки та фрикадельки.
Які спеції краще для індички?
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.