Як роблять рикотту?
Рікотту виробляють з теплої молочної сироватки – рідини, яка залишається після стулення молока, приготування моцарелли або інших сирів. В результаті нагрівання згортаються білки: альбумін та глобулін. Після цього сирний потік поміщають у контейнери для видалення надлишку вологи.
Що входить до складу Рікотти?
склад Сироватка підсирна, молоко пастеризоване, регулятор кислотності – лимонна кислота. Харчова цінність на 100 г продукту: жиру – 10,3 г; білка – 9,8 г; вуглеводи – 3,5 г. Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукту: : 607 кДж (145 ккал).