Що треба додати до ковбаси для соковитості?
Щоб зробити домашню ковбасу соковитою, обов'язково додай до неї жир. Це може бути свинина із жирком, сало. На обсяг м'яса жиру має бути 25-30%. І краще різати сало не найдрібнішими шматочками, інакше при смаженні він розплавиться і витікатиме з ковбаси.
Як зробити в'ялену ковбасу?
Ковбаску необхідно зважити і на стікері вказати дату приготування, таким чином ви зможете відстежити втрату вологи ковбаси та термін в'ялення. Залишаємо ковбаску при кімнатній температурі на 4-6 годин, після забираємо в холодильник (обов'язково її потрібно там підвісити!) найзручніше місце це дверцята холодильника.