Яку муку краще використовувати для Чіабатти?
пшеничне борошно Для випікання чіабатти краще використовувати пшеничне борошно з високим вмістом клейковини (не менше 29-30%) . З таким борошном пори утворюються більше, ніж з борошна з низьким вмістом клейковини. Якщо ви не впевнені як куплене борошно, можна додати суху пшеничну клейковину з розрахунку 0,5 г на 100 г борошна.
У чому відмінність чіабатта від хліба?
Чим відрізняється чіабатта? Справжня випічка, виготовлена з дотриманням технології різко відрізняється від звичного хліба. В першу чергу – яскравим насиченим хлібним ароматом, у другу – особливою текстурою, де вологість досягає 80% проти 45-50% у звичайного хліба.