Як правильно замаринувати м'ясо для буженини?
Змішайте соєвий соус, 1 столову ложку олії, гірчицю, куркуму та приправу для м'яса. Свинину промийте та просушіть паперовими рушниками. Намажте маринадом і залиште у холодильнику на 4–5 годин.
Яке м'ясо краще брати на буженину?
Яке м'ясо вибрати для домашньої буженини Можна взяти будь-яку частину свинячої туші – окіст, шию, лопатку, товстий філей. Наявність помірної кількості жиру додасть соковитості, але й пісний шматок цілком згодиться. У такий вибір якраз добре вписується окіст і шия – і розмір шматка ідеальний, і помірно жиру.