Як застигають фігурки з мастики?
Після приготування мастику потрібно обернути поліетиленом і поставити на 20 хвилин у холодильник – цей час потрібен для того, щоб маса стала більш пластичною. Готову масу, щільно загорнуту в поліетилен, можна зберігати 2 тижні у холодильнику або 2 місяці у морозильній камері.
Як правильно розкотити мастику?
Як розкотити мастику Розкачувати тісто потрібно качалкою на сухій рівній поверхні, присипаній крохмалем. Багато кондитерів використовують для розкочування два листи поліетилену, змащені олією. Маса міститься між ними. Після розкочування один лист знімається, і мастика переноситься на торт за допомогою другого.