Яка риба найкраще підходить для юшки?
Найкращою річковою рибою для юшки є судак, йорж, окунь, піскар, краснопірка, короп і сазан. Вважається, що смачну юшку можна приготувати лише із свіжої риби, але допускається також використання охолодженої червоної та білої риби.
Скільки часу потрібно варити рибу для юшки?
Скільки варити юшку Уважно стежте за часом. Так, прісноводну рибу рекомендують варити трохи більше 20 хвилин; морська буде готова за 10-15 хвилин. Після варіння накрийте кришкою каструлю, дайте постояти хоча б 10 хвилин. Риба готова, коли м'якоть відокремлюється від кісток.