Як визначити, що пиво скисло Зіпсований напій можна визначити за характерним запахом та плівкою, яку бактерії утворюють на поверхні. Домашні пивовари нерідко стикаються з окисленням, яке відбувається при переливі пива після завершення бродіння.
Як зрозуміти що пиво скисло при бродінні? Біла плівка на поверхні, кислий запах і різка кислота на смак, щільність не змінюється пару днів, каламутність, гіркоту і відсутність газів, що виходять на поверхню, — ознаки скисання.
Наприклад, каламутність, запах яблук чи сірководню, аромат «водопровідної води», оцтовий чи кисломолочний смак, завись «пластівцями» в келиху — ознаки того, що на якійсь із стадій (виробництво, зберігання, транспортування чи подача) пиво зіпсувалося.
Визначити зараження можна знявши пробу з пива або, подивившись на пляшку з готовим напоєм. У пляшках з зараженим пивом ви помітите брудне кільце з внутрішньої сторони пляшки, у тому місці, де поверхня пива стикається зі стінками.