Живі раки повинні ворушити вусами, клацати клешнями, – словом, виявляти достатню активність. Якщо один із річкових мешканців млявий і практично не рухається, це може бути ознакою хвороби або її швидкої загибелі. Краще не ризикувати і викинути його одразу.4 Jun 2018
Мертвих раків краще викинути. Раки псуються дуже швидко. Їх кидають у окріп живими, а не чекають поки вони зіпсуються. Щоб бути точно впевненими, що вони свіжі, їх і варять живцем.
Ми не рекомендуємо вам це робити. Краще купити живих раків, щоб бути впевненими у їхній свіжості та не ризикувати здоров'ям. До речі, деякі люди побоюються варити раків живцем, так як переживають, що ті відчувають біль, коли їх опускають у окріп.
Для початку переконайтеся, що раки живі. Якщо вони не проявляють активність та не ворушаться, від них краще відмовитись. Ще одна ознака живого раку якщо відігнути хвіст, він знову притискається до черевця. Якщо а просто залишається розпластаним, швидше за все, рак недостатньо свіжий.