Щоб перевірити готовність варення, капніть його на промокашку. Якщо вологої плями навколо крапельки не утворилося, значить, варення готове.
Після цього часу, коли абрикоси вже дали сік, поставте таз з абрикосами на середній вогонь, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть наше варення протягом 30-50 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи пінку, що утворюється зверху.
Для загущення на 1 кг варення зазвичай використовують 1,5-2 ч. л. агар-агара.Для того щоб загуснути варення агар-агаром, необхідно:
- Довести до кипіння рідке варення.
- Додати агар-агар.
- Помішуючи, варити 5 хвилин.
- Зняти з вогню та дочекатися повного остигання.