Як швидко та легко відокремити білок від жовтка?
Підготуйте дві ємності: одну для жовтків, іншу для білків. Виделкою або тупою стороною ножа розбийте яйце посередині над мискою білків, руками обережно розділіть шкаралупу на половинки. Слідкуйте, щоб жовток залишився в одній із них. Переливайте його з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок не стіче.
Що робити, якщо в безе потрапив жовток?
Не викидайте білки, якщо в них трохи потрапив жовток. Додайте трохи кислоти (лимонного соку, лимонної кислоти, концентрату лайма), коли білки перетворяться на рясні бульбашки.