Оцтовий альдегід можна отримати приєднанням води до ацетилену в присутності солей ртуті та сірчаної кислоти.
У промисловості альдегіди і кетони отримують дегідрування спиртів, пропускаючи пари спирту над нагрітим каталізатором (Cu, сполуки Ag, Cr або Zn). Цей спосіб дозволяє отримувати карбонільні сполуки, особливо альдегідибез побічних продуктів окислення.
Гідроліз дигалогенпохідних алканів Під дією водного розчину лугу утворюється нестійкий діол з двома ОН-групами при одному атомі С, він втрачає воду, перетворюючись на альдегід чи кетон.
2) дегідрування етилового спирту при нагріванні приблизно до 400 градусів Цельсія з використанням каталізатора (Ni, Pt): C2H5OH = CH3CHO + H2.