Як можна швидко висушити рибу?
У середньому на свіжому повітрі риба сушиться близько тижня, якщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (Зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова за три дні. У добре просушеної риби на поверхні не буде солі, що виступила.
Як солити та в'ялити рибу в домашніх умовах?
Зсередини рибу рясно посипають сіллю. Тушки риб укладають рядами в дерев'яну шухляду, так щоб черевці були спрямовані вгору, і зверху на луску теж підсипають солі. Ящик ставлять у яму, викопану в прохолодному місці, зверху накривають поліетиленовою плівкою. Залежно від величини риби посол триває від 3 до 7 діб.