Що потрібно вивчати офіціанту?
Офіціанти повинні вивчити не тільки асортимент пропозицій, але й знати:
- як вони виглядають і на якому посуді подаються;
- склад;
- температуру подачі та соуси;
- смакові якості (гострота, солоність тощо);
- зразковий вихід.
Чи потрібно вивчати меню офіціанту?
Навіщо потрібно вивчати меню Відмінне знання меню – це прямий обов'язок офіціантатому перебування в невіданні не повинно сходити вашому співробітнику з рук. Не варто думати, що охайний вид офіціанта та його грамотна усна мова здатні створити чудеса.