Як із молока отримують сир?
Даний метод виробництва заснований на додаванні в молоко закваски та сичужного ферменту. Після початку бродіння отримана суміш періодично перемішується, що дозволяє запобігти відокремленню жиру від загальної маси продукту. Готовність сиру визначається за допомогою проби на злам.
Скільки сиру з 1 літра молока?
Емпіричне правило тут 1 чашка сиру на 1 літр (кварта) молока.