Як приготувати домашню ковбасу, щоб не лопнула?
Якщо заповнювати занадто щільно, то при термічній обробці оболонка може луснути, тож дотримуйтесь золотої середини. Коли кишка заповниться, зніміть з насадки і щільно зав'яжіть. Після цього зробіть кілька проколів голкою, щоб при варінні з ковбаси виходила пара.
Скільки солі на 1 кг м'яса для ковбаси?
На 1 кг фаршу приблизно 28 гр солі (це дуже важливо), я постійно роблю з 3-х кг м'яса, нам вистачає до наступного разу.