Істинно запліднене яйце містить добре розвинений зародковий диск (бластодерму), який говорить про те, що ооцит (або зигота) був запліднений, та під час формування яйця розвинувся зародок.
Жовток «перекидається» в яйці, якщо воно не надто свіже. Розбийте яйце на тарілку. Свіжі яйця мають високий опуклий жовток, який утримує кільце з білка. Якщо жовток плоский, а рідкий білок розтікається по тарілці, яйце особливо свіжим не назвеш, його потрібно швидко переробити на кухні.
Якщо яйце сильно забруднене, то його необхідно мити перед тим, як підкласти під квочка або покласти в інкубатор. Яких правил треба дотримуватися при миття яєць? 1. Температура повітря в приміщенні для миття має бути близько 21-23оC (максимум26-27оC).