Після закипання, зменшуємо вогонь, і на повільному вогні пробуємо на сіль, кидаємо лавровий листочок, кілька горошин перцю, накриваємо кришкою та варимо кази з конини протягом 2,5-3 годин, до готовності.
Варимо кази Зменшіть вогонь і продовжуйте варити на повільному вогні близько 2-х годин. Як варити кози, щоб не луснуло? Щоб уникнути неприємної ситуації, проткніть зубочисткою кишку. Відстань між проколами – 10 см.
Потім беремо зубочистку і протикаємо в декількох місцях кази(робиться для того, щоб кази добре пройнялися) і Варіс 1.5-2 години. Солити воду не потрібно, тому що кази так досить солоні.