Як правильно понад п'ятсот чи більше п'ятиста? Правильно: понад п'ятсот.
В даному випадку чисельні триста та п'ятсот схиляються наступним чином: у родовому відмінку – трьохсот, п'ятсот (Не триста, п'ятиста), в давальному – трьомстам, п'ятистам (не триста), у знахідному – триста, п'ятсот, у орудному – трьомастами, п'ятьмастами (не тристами, п'ятистами) і в прийменниковому відмінку – про триста …
Родовий відмінок слова «п'ятсот" тільки один – "п'ятсот».
Родовий відмінок від слова "двісті" тільки один – "двохсот". Відповідно, буде «триста», «чотирисот», «п'ятсот» (не п'ятиста!) і так далі.