Як зробити так, щоб яловичина була м'якою?
Секрет простий: щоб варена яловичина була м'якою, перед приготуванням помістіть її в холодну воду з|із| додаванням лимонного соку або оцту. Через кілька годин м'ясо можна варити. Відварену яловичину краще готувати великим шматком, а не розрізати на частини.
Скільки часу смажити яловичину на грилі?
Як довго тримати стейки на ґратах 3 хвилини з кожного боку – medium rare (яловичина сирувата всередині, проте досить соковита та ніжна). 5-6 хвилин – середній ступінь чи medium. Без крові, слабо просмажений усередині – на зрізі рожеве, тече сік.