Навіщо вимочувати зубатку?
Ще можна додати щавель замість лимона, для кислоти. А так, якщо готувати зубатку вдома, то спочатку її потрібно вимочити. Не солити, коли готуєш, а зробити сольовий розчин потрібною до смаку солоності. У розчині вона збереться, стане щільнішою.
Чи потрібно чистити зубатку перед смаженням?
Дуже популярні смажені стейки. зубатки. Перед Готуванням їх варто 20-30 хвилин витримувати в соляному розчині, для якого на склянку води використовують 1,5 столові ложки солі. Так філе не просто краще просолиться, його волокна стануть щільнішими і краще триматимуть форму.