Навіщо в Карбонару додають яйце?
Можете збивати і цілі яйця, але з жовтками паста виходить більш насиченою, а смак соусу більш інтенсивним.
Що додають у Карбонару жовток чи білок?
Італійські шеф-кухарі стверджують, що традиційна паста карбонару готується тільки з жовтками, проте менш консервативні кулінари використовують у приготуванні яєчний білок, часник і навіть вершки.