Як зберегти хрустку картопля фрі?
Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари. Солимо картопля фрі перед упаковкою: сіль поглинатиме частину водяної пари від гарячої страви, та картопля залишиться хрустким та смачним.
Як роблять картоплю фрі?
Приготування в один прийом: нарізану картоплю промивають і підсушують на серветці. Обсмажують 8-10 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Відкидають на сито або друшляк (для стікання надлишків жиру) і солять. У ресторанах швидкого харчування використовується напівфабрикат із замороженої нарізаної картоплі.