Чи потрібно вимочувати качині шлунки?
Перед приготуванням зі шлунків потрібно зняти внутрішню плівку (кутикулу) і зрізати жир, ретельно промити м'ясо. Вимочувати їх необов'язковоале замаринувати у водою з оцтом, лимонним соком, кефіром ніколи не зашкодить.
Скільки часу потрібно варити качині шлунки?
Всипати в воду, що закипіла, половину чайної ложки солі, покласти кілька горошин чорного перцю, опустити качині шлунки, варити. 1 година.