Скільки має бути складок на хінкалі?
Вважається, що у справжніх хінкалі має бути 18–20 складок. Зробити таку кількість защипів можна лише у випадку, якщо вам удалося приготувати правильне тонке тісто.
Як правильно подавати хінкалі?
Як правило, незалежно від начинки, хінкалі посипають свіжомеленим чорним перцем: так страва стає ще ароматнішою Іноді до нього подають оцет. А на порцію пельменів із сиром можна викласти шматочок вершкового масла. Якщо хінкалі охолонули, не потрібно підігрівати їх: так із страви випарується бульйон, вона втратить смак.