Як використовувати кишки для ковбаси?
Свинячі кишки для домашньої ковбаси універсальні, їх можна запікати, смажити, варити, коптити, готувати на грилі. Тонкі стінки свинячої оболонки добре пропускають аромат диму, але їх легше порвати при набиванні. Тому новачкам краще «набивати руку» використовуючи міцніші яловичі кишки.
Скільки потрібно вимочувати кишки для ковбаси?
Солоні череви в пучках обтрушують від солі, обполіскують у теплій воді, потім замочують у проточній воді при температурі 20-25 ° С до придбання стінками еластичності. У середньому час замочування для свинячих черев від 0,20 до 0,35 годин.