Принцип складання меню
- Федеральний закон «Про якість та безпеку харчових продуктів» від 02.01.2000г. …
- У меню включають такі групи страв: холодні страви та закуски, гарячі закуски, супи та другі гарячі страви, солодкі страви, гарячі та холодні напої, борошняні кулінарні та кондитерські вироби.
Меню (фр. le menu) — список страв та напоїв, що подаються в кафе, ресторані чи барі. У ресторані меню являє собою презентацію пропонованих страв та напоїв.
Залежно від типу підприємства та обслуговуваного контингенту споживачів застосовують різні види меню: з вільним вибором страв; комплексних обідів та обідів за абонементами; денного раціону; дієтичного та дитячого харчування; банкетне.