У Росії згадується у пам'ятниках XVI-XVII століть. Нариси про нього можна зустріти в новгородських ямських книгах 1586—1631 роки.
Перші відомості про борщ відносяться ще до Київської Русі, з якої походять обидві сучасні держави. Надалі він став частиною національної кухні не лише Росії та України, а й Польщі, Литви, Молдови та інших країн.
УкраїнаБорщ / Походження
Важко сказати, хто був першим, проте найчастіше борщ називають українською стравою. Є дві версії походження назви борщу: Найменування пішло від рослини – їстівного борщівника, з якого за старих часів готували юшку з буряком. Борщ – це похідне від української слова «буряк» та назви капустяного супу «щи».