– З сома смажу божественні котлети. Раніше робила з хека чи мінтаю – виходили сухі.
Його можна повністю позбутися двома способами. вимочити філе/стейки в молоці 3-4 години, або полити їх лимонним соком і почекати 15 хвилин.
Для того щоб прибрати запах тіни, сома Необхідно або залити на кілька годин молоком, або водою з додаванням кислого середовища (оцет, лимон, лимонна кислота). Якщо сома коптити, то запаху твані не буде, аромат копчення нейтралізує запах води. Центральна частина сома добре підходить для шашлику, запікання та копчення.