На біржі Euronext торгуються ф'ючерси на каву Робуста (тікер RC), відомі також як No. 409. Ціна такого ф'ючерсного контракту встановлена в доларах США за метричну тонну кави, а його розмір дорівнює 10 тонн.
Ціна на каву на винос формується із вартості кавових зерен, молока, одноразових паперових стаканчиків, кришок, оренди приміщення, а також оплати праці бариста, пояснює власник московської кав'ярні «23 паралель» Сергій Подгорнов.
Чим краща якість кавових зерен та якісніша обробка, тим вище ціна. Найбільш витратний вологий спосіб обробки кава, але найчастіше використовується сухий, напівсухий та напіввологий. Як відомо, найдорожче цінується високогірна арабіка.
Звичайна націнка на кава — 100%, а не 300-400%, як багато хто вважає. Щоб просувати нову кав'ярню, використовуйте рекламу, що таргетує, акції, крос-маркетинг з компаніями по сусідству, просування на онлайн-картах.