Тому такий посуд не рекомендується для приготування кислих, гострих страв та овочів. Як та емаль, алюмінієвий посуд не можна чистити абразивними засобами. Антипригарне покриття дуже крихке, тому при використанні такого посуду не слід використовувати металеві лопатки, ложки, виделки та ножі.
Гасіння – це та техніка у приготуванні, яка виконується на повільному вогні; Якщо ви тушкуєте м'ясо, в рідину для гасіння можна додати трохи борошна.
Для гасіння добре підходить посуд, В якій нагрівається і дно, і стінки. Це може бути лита алюмінієва посуд з антипригарним покриттям, посуд з емальованого чавуну, із тришарового матеріалу – нержавіюча сталь – алюміній – нержавіюча сталь або з кераміки.