Як швидко засолити горбушу шматочками?
У окроп додайте сіль, цукор і перець, ретельно перемішайте. Поки остигає розсіл, відріжте у горбуші голову і очистіть рибу від шкірки, нутрощів і кісток. Наріжте філе невеликими шматочками і перекладіть у глибоку ємність. Охолоджений розсіл з'єднайте з коньяком і залийте горбушу на 20 хв.
Скільки має солитися риба горбуша?
Закрийте кришкою і залиште засолюватися при кімнатній температурі на 3 години. Потім відправте горбушу в холодильник на 12:00.